Նատամիցին

[Ներածություն]
   Նատամիցինը (Պիմարիցին) հակամիկոտիկ միջոց է, որն ունի լայն և արդյունավետ ազդեցություն: Այն ոչ միայն խանգարում է տարբեր ձուլվածքների և խմորիչների աճին, այլև խանգարում է դրանց տոքսինի արտադրությանը: Առևտրային Նատամիցինը պարունակում է 50% ակտիվ նյութ: Նատամիցինի փոքր քանակությունը կարող է զսպել բոլոր ձուլվածքներն ու խմորիչները, որոնք առաջացնում են սննդի փչացում: Նատամիցինը ոչ մի ազդեցություն չունի բակտերիաների վրա, ուստի այն չի կանխում մածունի, պանրի, թարմ խոզապուխտի, երշիկի և այլնի բնական հասունացման գործընթացում:
[Մոլեկուլային բանաձև]   C
[Մոլեկուլային քաշ]     665.75
[Ֆիզիկական բնութագիր]
  Նատամիցինը սպիտակից դեղին անուշաբույր, առանց հոտի բյուրեղային փոշի է: Այն շատ կայուն է իր բյուրեղային ձևով: Նատամիցինի լուծելիությունը շատ քիչ է ջրի մեջ և օրգանական լուծիչների մեծ մասում: Միայն 50 մգ Natamycin- ը կարող է լուծվել մաքուր ջրի մեջ `սենյակային ջերմաստիճանում: Solածր լուծելիությունը այն շատ հարմար է դարձնում սննդի մակերեսին օգտագործելու համար: Նատամիցինը կմնա սննդի մակերեսին, որտեղ կարող են աճել ձուլվածքների և խմորիչների մեծ մասը, բայց չի ազդում ներսում խմորման բնական ընթացքի վրա:
[Քիմիական բնութագիր]
  Ինչպես երեւում է մոլեկուլային կառուցվածքից, Նատամիցինը պոլիենային մակրոլիդային հակամիկոտիկ է: Բայց դա շատ խելամիտ է օքսիդացման և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման համար:
[Մանրէաբանական բնութագիր]
   Նատամիցինը կարող է խանգարել գրեթե բոլոր սնկերին (ձուլվածքներ և խմորիչներ), բայց չի կարող հանգեցնել բակտերիաների, վիրուսի կամ այլ միկրոօրգանիզմի:
[Ակտիվացում և կայունություն] 
  Բազմաթիվ գործոններ կարող են ազդել Նատամիցինի կայունության վրա. Թթվայնություն (PH ＆ # 118 արժեք), ջերմաստիճան, լույս, թթվածին, ծանր մետաղ և այլն:
[Օգտագործում]
  Սննդամթերքի պահպանակ: Իդեալական արդյունքի կարելի է հասնել ՝ օգտագործելով Natamycin սննդամթերքի բաց մակերեսին, որտեղ կարող են աճել ձուլվածքներն ու խմորիչները: Սա հատկապես օգտակար է պանրի արտադրության համար, քանի որ կաղապարի աճը կանխվում է, մինչդեռ պանրի հասունացման բակտերիաները կաճեն և նորմալ նյութափոխանակվելու են: Ապրանքը պետք է պահվի չոր, զով (15-ից ոչ ավելի) տեղերում, նախնական կնքված տարայի մեջ և կանխի արևի ուղիղ ճառագայթներից:
[Կիրառման ստանդարտ]
  1. ԱՄՆ. FDA, 172. 155. 2000, 200 թ. Պանրի մակերեսը բուժել (ցողել կամ թաթախել) 300-XNUMXմգ / կգ ջրային լուծույթներով:
  2. ԵՄ. Թույլատրվում է պանրի և երշիկի պատյանների մակերեսին
  3. Չինաստան. GB2760-2001. Պանրի, մսի և մսամթերքի, լուսնի տորթերի, խորտիկների, ծածկույթի օգտագործման համար հում հյութի համար, պարագաների մակերես, փչացող սնունդ, աղցան սոուս, խմորված գինի և այլն
   Պարենային հավելումների FAO / WHO համատեղ փորձագիտական ​​հանձնաժողովը հաստատեց ընդունելի օրական ընդունումը (ADI), եթե Natamycin- ը կազմում է 0.3 մգ / կգ (ընդհանուր մարմնի քաշը): Սա նույնպես հավանության է արժանացել ԵՄ կողմից: Չինաստանում դրա օգտագործումը թույլատրվում է սննդի արդյունաբերության մեջ: