Կարմիր կաղամբի քաղվածք

[Լատինական անուն] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ակտիվ բաղադրիչ] Վիտամին A, Անտոցիաններ 
[Արտաքին տեսք] Կարմիրից մանուշակագույն-կարմիր նուրբ փոշի
[Օգտագործված մասը] տերև
[Տեխնիկական բնութագրեր] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Դիմում] 
Օգտագործվում է ըմպելիքների, պաղպաղակի, հրուշակեղենի, մրգային սոուսի, ջեմի, ժելեի, կոնֆետի, տորթի, ինտեգրված ալկոհոլային խմիչքների և այլնի մեջ:
Կարմիր կաղամբի քաղվածքի մասին
Կարմիր կաղամբը կաղամբի մի տեսակ է, որը պատրաստումից հետո հայտնի է նաև որպես մանուշակագույն կաղամբ, կարմիր կռուտ կամ կապույտ: Դրա տերևները գունավոր են մուգ կարմիր / մանուշակագույն: Այնուամենայնիվ, բույսը փոխում է իր գույնը `համաձայն հողի pH- ի արժեքի` անտոցիաններին պատկանող գունանյութի պատճառով: Թթվային հողերում տերևներն աճում են ավելի կարմրավուն, չեզոք հողերում ՝ ավելի մանուշակագույն, իսկ ալկալային հողում արտադրվում են բավականին կանաչավուն դեղին գույնի կաղամբներ: Սա բացատրում է այն փաստը, որ նույն բույսը տարբեր մարզերում հայտնի է տարբեր գույներով: Ավելին, կարմիր կաղամբի հյութը կարող է օգտագործվել որպես տնային pH ցուցիչ ՝ հիմնական լուծույթներում դառնալով կարմիր թթու և կանաչ / դեղին: Այն կարելի է գտնել Հյուսիսային Եվրոպայում, ամբողջ Ամերիկայում և Չինաստանում: