Erythritol

[CAS NO. ] 149-32-6
[Մոլեկուլային բանաձև] C4H10O4
[Մոլեկուլային քաշ] 122.120
[Խտություն] 1.45 գ / սմ 3
[Հալման կետ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Արտաքին տեսք] Սպիտակ բյուրեղային փոշի
[Մաքրություն] 99% րոպե

[ Հատկություններ ]
1. Ցածր քաղցրություն;
2. Բարձր կայունություն;
3. Լուծման բարձր ջերմություն;
4. Լուծելիություն;
5. Ցածր հիգրոսկոպիկություն;

[Էրիտրիտոլն ունի հետևյալ առավելությունները քսիլիտոլի նկատմամբ]
1. Էրիտրիտոլը բնական զրոյական կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ է, իսկ քսիլիտոլը կալորիաներ ունի:
2. Էրիտրիտոլի հանդուրժողականությունն ավելի բարձր է, քան քսիլիտոլինը: Բոլոր շաքարային սպիրտները կառաջացնեն փորլուծություն, եթե դրանք շատ ուտվեն, և կա հանդուրժողականության խնդիր, իսկ էրիթրիտոլը ամենաբարձրն է, որը հանդուրժում է մարդու մարմինը:
3. Էրիտրիտոլի միջին գլիկեմիկ ինդեքսը և միջին ինսուլինի ինդեքսը ցածր են քսիլիտոլից, ուստի էրիթրիտոլն ավելի քիչ ազդեցություն ունի արյան շաքարի վրա և ունի նաև հակաօքսիդանտ ակտիվություն։
4. Էրիտրիտոլն ունի տարալուծման և ներծծման ամենաբարձր ջերմությունը, իսկ սառեցման զգացողությունը ամենաբարձրն է:
5. Արտադրության գործընթացում էրիթրիտոլը միակն է, որն արտադրվում է ֆերմենտացման մեթոդով բոլոր շաքարային սպիրտների մեջ, իսկ խմորման մեթոդն ավելի մոտ է բնական փոխակերպմանը և արդյունահանմանը։ Այլ շաքարային սպիրտներ արտադրվում են հիդրոգենացման արդյունքում, ուստի արտադրության գործընթացը տարբեր է:
6. Էրիտրիտոլը հիմնականում հիգրոսկոպիկ չէ, իսկ մյուս շաքարային սպիրտները ունեն տարբեր աստիճանի հիգրոսկոպիկություն, ինչը մեծացնում է կիրառման դաշտը առանց հիգրոսկոպիկության:

[Գործառույթ]
1. Որպես հակաօքսիդանտ՝ այն օգնում է կանխել արյան անոթների վնասումը, որն առաջանում է օրգանիզմում արյան բարձր շաքարի պատճառով;
2. Կարող է արդյունավետորեն մաքրել ազատ ռադիկալները, նպաստել մաշկի առողջությանը և հետաձգել ծերացումը;
3. Քաղցրացուցիչ է, որը մեծացնում է սննդի քաղցրությունը;
4. Օգնեք նիհարել;
5. Նվազեցնել բերանի խոռոչի բակտերիաների աճը և արդյունավետորեն պաշտպանել բերանի խոռոչի առողջությունը;
6. Բարելավել հոտն ու համը;

Էրիտրիտոլի մասին
Էրիտրիտոլը բնական շաքարի ալկոհոլ է, որը լայնորեն գոյություն ունի բնության մեջ, ինչպիսիք են սնկերը, քարաքոսերը, սեխը և մրգերը, խաղողը, տանձը, կենդանիների աչքի բյուրեղները, պլազման, պտղի հեղուկը, սերմը և մեզը: Փոքր քանակություններ են հայտնաբերվել նաև ֆերմենտացված սննդամթերքի գինու, գարեջրի, սոյայի սոուսի, ճապոնական սակեի մեջ։ Այն կարելի է ստանալ գլյուկոզայի խմորման միջոցով։ Այն սպիտակ բյուրեղային փոշի է՝ թարմացնող քաղցր համով, որը հեշտ ներծծվող չէ, կայուն է բարձր ջերմաստիճանում, կայուն pH-ի լայն տիրույթում և ունի մեղմ սառնության զգացողություն, երբ լուծվում է բերանում: Հարմար է տարբեր մթերքների համար։
Էրիտրիտոլը սովորաբար օգտագործվում է որպես քսիլիտոլի կամ այլ քաղցր նյութերի փոխարինող: Այն պատկանում է ածխաջրերից մեկին։ Էրիտրիտոլի սննդային բաղադրիչն այն է, որ այն կարող է նաև փոխարինել շաքարին, իսկ էրիթրիտոլի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է: Այն հարմար է պահելու համար և կարող է ուտելիքն ավելի համեղ դարձնել, հատկապես այն կարելի է ավելացնել տարբեր շոկոլադե մթերքների կամ քաղցր սննդամթերքի մեջ, որպեսզի ավելացնի քաղցրությունը և կերակուրն ավելի համեղ դարձնի: Կարելի է նաև կյանքում պատշաճ կերպով ուտել էրիթրիտոլ պարունակող որոշ մթերքներ:
Էրիտրիտոլի հատկությունները, ինչպիսիք են հակակարիեսը, հակաօքսիդացումը, խոնավացնողը և չդյուրավառությունը, ստիպում են դրա կիրառումը բժշկության և ամենօրյա քիմիական նյութերի ոլորտներում շարունակաբար ընդլայնվել:
Մեծ թվով կենդանիների և կլինիկական փորձեր ապացուցել են, որ էրիթրիտոլը անվտանգ է, ոչ թունավոր, ոչ տերատոգեն, չի առաջացնում քրոմոսոմային մուտացիա, չի ազդում վերարտադրության և զարգացման վրա, չի առաջացնում քաղցկեղ և չի խթանում ուռուցքի աճը: Լավ հանդուրժողականություն, թեփի դիաբետով հիվանդների նյութափոխանակության վրա ակնհայտ ազդեցություն չկա, արյան շաքարի վերահսկման վրա ոչ մի կողմնակի ազդեցություն: