Պոլիգալակտուրոնազ

Գնեք պոլիգալակտուրոնազ մեծածախ գնով: Պոլիգալակտուրոնազը վաճառվում է բարձր որակով և ամենացածր գնով: Հարցում հիմա:
Գնեք պոլիգալակտուրոնազ առցանց արտադրողից/մատակարարից, առավելություններ, գին - Բոլիզե։

[CAS NO. ] 9032-75-1
[Արտաքին տեսք] Սպիտակ փոշի
[ Մաքրություն ] ≥95% (HPLC)

[Գործառույթ]
1. Մասնակցել պեկտինի քայքայմանը, քայքայել բջջային պատի կառուցվածքը և մեղմացնել պտուղը։
2. Կարող է օգնել հյութից հեռացնել պեկտինը, դարձնելով այն ավելի թափանցիկ և հեշտ պահեստավորվող։
3. Ավելացված PG ֆերմենտի քանակը կարգավորելով՝ կարելի է փոխել արտադրանքի գույնը։
4. Կարող է նվազեցնել մրգերի և բանջարեղենի կարծրությունն ու մածուցիկությունը, ինչպես նաև բարելավել սննդի համն ու հյուսվածքը։

Պոլիգալակտուրոնազի մասին
Պոլիգալակտուրոնազը կարևոր ֆերմենտ է սննդի արդյունաբերության մեջ: Այն կարող է կատալիզացնել պոլիգալակտուրոնաթթվի հիդրոլիզը՝ մոնոսախարիդներ կամ օլիգոսախարիդներ առաջացնելու համար: Այս ֆերմենտը լայնորեն կիրառվում է սննդի վերամշակման մեջ, մասնավորապես՝ մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման մեջ:
Պոլիգալակտուրոնազը հիմնականում ստացվում է բույսերից և միկրոօրգանիզմներից, որոնցից առաջինը հայտնաբերվել է բույսերից ստացված պոլիգալակտուրոնազը։ Այն հիմնականում հանդիպում է մրգերում, բանջարեղենում և բույսերի ծաղիկներում և կարևոր բուսական ֆերմենտ է։
Պոլիգալակտուրոնազը հիմնականում օգտագործվում է մրգային և բանջարեղենային հյութերը մաքրելու և սննդի վերամշակման մեջ մուրաբա պատրաստելու համար: Պոլիգալակտուրոնազի միջոցով կարելի է արդյունավետորեն նվազեցնել մրգային և բանջարեղենային հյութերում պեկտինի պարունակությունը, ինչպես նաև մեծացնել հյութի քանակը և թափանցիկությունը: Միևնույն ժամանակ, մուրաբա պատրաստելիս պոլիգալակտուրոնազը կարող է հիդրոլիզացնել պեկտինը, որպեսզի մուրաբան լինի ավելի նուրբ և ավելի լավ համ ունենա:
Բացի մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման մեջ կիրառությունից, պոլիգալակտուրոնազը կարող է օգտագործվել նաև այլ սննդամթերքների մշակման և կատարելագործման մեջ: Օրինակ, որոշ պանիրների արտադրության գործընթացում պոլիգալակտուրոնազը կարող է նպաստել պանրի հասունացմանը և համի ձևավորմանը: Որոշ հացերի և խմորեղենի արտադրության մեջ պոլիգալակտուրոնազը կարող է բարելավել խմորի առաձգականությունը և համը:
Ընդհանուր առմամբ, որպես կարևոր սննդային որակի ֆերմենտ, պոլիգալակտուրոնազը լայն կիրառման հեռանկարներ ունի սննդի վերամշակման և կատարելագործման մեջ: Սննդի արդյունաբերության շարունակական զարգացման և սննդի որակի նկատմամբ մարդկանց պահանջների բարելավման հետ մեկտեղ, պոլիգալակտուրոնազը ավելի կարևոր դեր կխաղա: