Ացետոբակտեր

[Արտաքին տեսք] Դարչնագույն նուրբ փոշի
[Դեղաքանակ] Brew 50-100 կատվի մրգային քացախի համար անհրաժեշտ է 10 գ:
[Brew]
1. Նախ կոտրեք պտուղը:
2. Երկրորդը, ավելացնել գինու խմորիչը (պտղի մեջ պարունակվող շաքարը վերածել ալկոհոլի) ， Ացետոբակտեր (ալկոհոլը քացախի վերածել), լավ խառնել, չկնքել, պարզապես շշի բերանը կնքել շղարշով:
3. Դրանից հետո օրական 3 անգամ խառնելով, քացախաթթվի խմորումը աերոբիկ խմորում է, անհրաժեշտ է որոշակի թթվածնի (օդ), խմորումի ջերմաստիճանը վերահսկվում է 25-32 աստիճանի միջև, խմորման ժամանակը `1-2 շաբաթ, որը կարելի է առանձնացնել մրգային քացախ հում քացախով:
4. 2 շաբաթ խմորումից հետո նախնական մրգային քացախն առանձնացվել է:
5. Քացախը տաքացրեք մինչև 85 աստիճան և պահեք 20 րոպե, ապա թույն և կնքեք ծերացումը:
6. Ընդհանրապես, մրգային քացախի բնօրինակ քացախը հարմար չէ ուղղակի խմելու համար, կոնցենտրացիան չափազանց բարձր է, ուշ ծերացման, եռացող ջերմային մանրէազերծման, զտված ջրով, շաքարով կամ մեղրով և հյութով խմելու անհրաժեշտություն, գերակշռել.
7. Մի խոսքով, 50 կատվի մրգային քացախը բաղկացած էր 10 գ մրգային քացախի մանրէներից: