Մոնոսոդիումի գլուտամատ (MSG)

Մոնոսոդիումի գլուտամատ (MSG)

[Այլ անուն] Նատրիումի գլուտամատ
[CAS NO. ] 142-47-2
[Մոլեկուլային բանաձև] C5H8NNaO4
[Արտաքին տեսք] Սպիտակ բյուրեղային
[ Հալման ջերմաստիճանը ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Դիմում]
Monosodium Glutamate-ը համեմունքի տեսակ է, հիմնական բաղադրիչը գլուտամատն է: Մարդիկ օգտագործում են մոնոսոդիումի գլուտամատ՝ իրենց սննդի համը բարձրացնելու համար, որը հատկապես հաճախ հասանելի է ասիական երկրում: Եվ նաև MSG-ն նյութ է, երբ մշակում են այլ բարդ համեմունքներ, ինչպիսիք են ֆոնդային խորանարդը, սոուսը, քացախը և շատ ավելի շատ համեմունքներ:
[Monosodium glutamate (MSG) մասին]
Մոնոնատրիումի գլյուտամատը, որը սովորաբար հայտնի է որպես MSG և նաև կոչվում է նատրիումի գլյուտամատ, ամինաթթվի նատրիումի աղ է (L-գլուտամինաթթու): 
Մոնոնատրիումի գլյուտամատը օգտագործվում է սննդամթերքի համը ուժեղացնելու համար և արտադրվում է օսլայի կամ մելասով բակտերիալ խմորման գործընթացի արդյունքում: Այն ոչ միայն ուղղակիորեն ուժեղացնում է համը, այլև բարդ համը ուժեղացուցիչ է սոուսների, մսի, թռչնամսի, սոուսների համար: 
Մոնոնատրիումի գլուտամատը կարող է ամրապնդել սննդի բնական թարմ համը, բարելավել ախորժակը, նպաստել մարդու օրգանիզմի նյութափոխանակությանը, լրացնում է մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթուն: MSG-ը նյութ է, երբ մշակում է այլ բարդ համեմունքներ, ինչպիսիք են ֆոնդային խորանարդը, սոուսը, քացախը և այլ շատ ավելի համեմունքներ:
Monosodium Glutamate-ն ունի մսի ուժեղ umami համ, և umami-ի համը դեռ զգացվում է, երբ մոնոսոդիումի գլուտամատը (MSG) նոսրացվում է մինչև 3000 անգամ ջրով: Այն լայնորեն կիրառվում է կենցաղային խոհարարության, սննդի արդյունաբերության, սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ և այլն։