Ի՞նչ է Miraculin- ը:

Միրակուլինը գնդիկավոր փոշու տեսքով և մռայլ կարմիր գույնով սպիտակուց է, որը մեկուսացված է Արևմտյան Աֆրիկայում բնակվող Synsepalum dulcificum թփի հատապտուղներից: Որպես գլիկոպրոտեին՝ միրակուլինը բաղկացած է 191 ամինաթթուներից՝ ածխաջրածին մնացորդներով (13% wt) և այն առաջանում է որպես տետրամեր (98.4 կԴա)՝ 4 մոնոմերների խմբի կողմից դիմերների համակցություն: Միրակուլինը քաղցր չէ, բայց մարդու լեզվի համային բշտիկները, երբ ենթարկվում են միրակուլինին, սովորաբար թթու կերակուրներն ընդունում են որպես քաղցր ուտելուց մինչև երկու ժամ հետո: Էֆեկտը տևում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ սպիտակուցը կապված է լեզվին, որը կարող է տևել մինչև մեկ ժամ: Մաքրված միրակուլինը ցույց տվեց բարձր մաքրություն (>95%) հակադարձ փուլային բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատագրության մեջ: