Շի կարագ

Շիի կարագը թեթևակի դեղնավուն կամ փղոսկրի գույնի բնական ճարպ է, որն արդյունահանվում է աֆրիկյան շի ծառի սերմերից՝ մանրացնելով և եռացնելով: Հաղորդվում է, որ այն լայնորեն օգտագործվում է կոսմետիկայի մեջ՝ որպես խոնավացնող և լուծույթ: Շի կարագը ուտելի է և կարող է օգտագործվել սննդի պատրաստման մեջ, կամ երբեմն շոկոլադի արդյունաբերության մեջ՝ որպես կակաոյի կարագի փոխարինող: Շիի յուղի էքստրակտը բարդ ճարպ է, որը պարունակում է բազմաթիվ ոչ սապոնացնող բաղադրիչներ (նյութեր, որոնք չեն կարող ամբողջությամբ վերածվել օճառի բուժման միջոցով: ալկալիներով.) օլեինաթթու (40-60%); ստեարաթթու (20-50%); linoleic թթու (3-11%); palmitic թթու (2-9%); լինոլենաթթու (<1%); արախիդային թթու (<1%).