Ձու (սնունդ)

Ձուն կլոր կամ օվալաձեւ մարմին է, որը դրված է ցանկացած տեսակի տարբեր տեսակների իգական սեռի կողմից. Բաղկացած է ձվաբջջից, որը շրջապատված է թաղանթների շերտերով և արտաքին պատյանով, որը գործում է զարգացող սաղմի և դրա սննդային պաշարների սնուցման և պաշտպանության համար: Ուտելի ձվերի մեծ մասը, ներառյալ թռչնի ձվերը և կրիայի ձվերը, բաղկացած են պաշտպանիչ, օվալաձեւ ձվի կեղևից, սպիտակուցից (ձվի սպիտակուց), վիտելուսից (ձվի դեղնուց) և տարբեր բարակ թաղանթներից: Յուրաքանչյուր մաս ուտելի է, չնայած ձվի կեղևը հիմնականում վերացվում է: Ձվերը համարվում են սպիտակուցների և խոլինի լավ աղբյուր:
Ձավարն ու խավիարը ուտելի ձու են, որոնք արտադրում են ձկները:
Թռչնի ձվերը սովորական սնունդ են և ամենաբազմակողմանի բաղադրիչներից մեկը, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դրանք կարևոր են ժամանակակից սննդի արդյունաբերության շատ ճյուղերում: Առավել հաճախ օգտագործվող թռչնի ձվերը հավի ձվերն են: Բադի և սագի ձվերը և ավելի փոքր ձվերը, ինչպիսիք են լորի ձվերը, երբեմն օգտագործվում են որպես համեղ բաղադրիչ, ինչպես նաև թռչնի ամենամեծ ձվերը ՝ ջայլամներից: Ոսկու ձվերը Անգլիայում, ինչպես նաև Սկանդինավիայի որոշ երկրներում, մասնավորապես Նորվեգիայում, նրբահամ են համարվում: Որոշ աֆրիկյան երկրներում ծովային թռչունների ձվեր սովորաբար տեսնում են շուկաներում, հատկապես յուրաքանչյուր տարվա գարնանը: Փասանի ձվերը և էմու ձվերը կատարելապես ուտելի են, բայց ավելի քիչ մատչելի: Երբեմն դրանք ձեռք են բերվում ֆերմերներից, թռչնաբուծական կերակրատեսակներից կամ շքեղ մթերային խանութներից: Վայրի թռչունների ձվերի մեծ մասը պաշտպանված են շատ երկրներում ընդունված օրենքներով, որոնք արգելում են դրանք հավաքել կամ վաճառել կամ դրանք թույլ են տալիս միայն տարվա որոշակի ժամանակահատվածներում:

Կիսվել |